当瓯越食脉遇见时代匠心，温州这座以“山水诗源、百工之乡”闻名的千年古城，迎来了一场关于味觉与匠心的盛会。4月20日，温州瓯菜工匠联合会成立大会暨第一次会员大会在温州隆重召开。来自温州市烹饪行业的109名顶尖工匠齐聚一堂，以勺为笔、以味为墨，为共同传承与创新温州美食文化注入强劲动力。
“薄丝细缕若游云，五味调和融瓯韵。”瓯菜，作为中国八大菜系浙菜的一个重要流派，承载着瓯越先民“靠海吃海”的饮食智慧，以海鲜为主，烹饪方法轻油轻芡，重刀工，口味清鲜淡雅，烹调讲究，细巧精致。从江蟹生的酸辣爽口，到鱼圆汤的柔滑弹嫩，每一道瓯菜都是流动的地域文化密码。
展出菜品。潘力 摄
温州瓯菜工匠联合会的成立，恰可为这些散落的“舌尖珍珠”串起金线。松间鱼影、渔家烤海螺、相思黄鱼卷、雪丽蛏子莲子肉、在气球表面切土豆丝、飞刀快速雕刻仙鹤……在保留瓯菜传统风味的基础上，融合了现代烹饪技术与创新理念的瓯菜惊艳亮相，古老食脉与当代匠心在会场碰撞出璀璨火花，令观众赞叹不已。
据统计，2021年至2024年期间，温州累计有14名烹饪大师入选浙江工匠。目前，温州瓯菜工匠联合会已吸纳138位行业精英，汇聚了温州市烹饪行业各级工匠人才、技能大师工作室领办人、技术能手、劳模等一批高技能人才。
温州瓯菜工匠联合会授牌。潘力 摄
大会现场，道道展出的精美菜品，仿佛勾连起温州“百工之乡”的千年文脉，“温州瓯菜工匠联合会”牌匾字样在灯光下熠熠生辉。大会还为2024年“浙江工匠”“瓯越工匠”会员代表隆重颁奖，并向市高技能人才公共实训基地、市技能大师工作室会员代表授牌。据介绍，温州瓯菜工匠联合会还与3家职业院校和8家餐饮企业进行了现场项目签约，以进一步助力瓯菜产业创新、品牌塑造，共同推动瓯菜在新时代焕发出新的活力。
签约仪式。潘力 摄
温州市人力社保局党组书记、局长张雷表示，为进一步推动瓯菜产业振兴发展，在温州市委人才办的牵头下，将创新推出“加强‘温州菜’技能人才队伍建设16条”举措，通过育人才、优机制、挖特色，加快形成瓯菜工匠人才的职业友好型发展生态，全力打造一支技能过硬、结构合理、规模庞大的瓯菜技能人才队伍，为温州创建“世界美食之都”提供有力的人才保障。
用温州味道讲述温州故事，用温州工匠传递温州态度，美食已然成为一座城市重要的旅游吸引力和具象的文化展示窗口。瓯菜这一具有深厚文化底蕴和独特风味的地方菜系，必将在新时代绽放出更加耀眼的光芒，让“温州味道”更加绵延四溢、“瓯菜文化”历久弥新。