近日，第二届“世界黄酒日”暨中国黄酒品鉴达人会年会，在上海M50创意园举行。这场黄酒文化盛会，吸引了全国27家酒企参与，包括古越龙山、会稽山、金枫酒业等知名上市公司品牌，以及沙洲优黄、同里红、女儿红等知名品牌，呈现了120款精品黄酒。
据了解，活动以文化讲座、大师班、自由品鉴等形式，为来自全国各地的300余位业内专家与黄酒爱好者奉上一场饕餮盛宴，全面展现了黄酒的历史底蕴与现代活力。
冬至与黄酒：节气与酿造的完美结合
12月21日，正值冬至。冬至在中国二十四节气中意义深远，与黄酒的酿造更是渊源深厚。每年从立冬到次年立春，是绍兴黄酒的传统酿造季节。
冬至时，天寒水清，气温适宜，正是酿造黄酒的黄金时节，也是设为“世界黄酒日”的由来。本次活动由中国黄酒品鉴达人会和上海玲清侠文化传播有限公司联合发起，并得到了上海市酿酒专业协会、上海市收藏协会酒文化专委会等多家机构的支持。
据玲清侠文化传播公司总经理陈玲清介绍，冬至世界黄酒日的发起始于2022年。她认为，冬至酿酒，犹如剑出炉，凝聚千锤百炼之精华；古老的黄酒如久藏的宝剑，历久弥新，光芒永不黯淡。她坚信，黄酒与剑道一样，唯有匠心传承，方能饮一杯历史，握一剑未来。
剪彩仪式：黄酒界顶流大咖齐聚一堂
剪彩仪式开始时，主持人郑重宣布：“世界黄酒日正式启幕！”现场掌声雷动，潘兴祥、张春娅、汪云波、王红波、李祖仁、陈国昌……各界重量级嘉宾依次登台，共同为这一盛典剪彩。
剪彩别具匠心，嘉宾们用象征“世界黄酒日”的红色宣纸作为载体，每一剪刀都寄托着对黄酒文化传承与发展的深切祝福。
剪彩仪式现场开启了一坛封存18年的原坛黄酒。这坛酒不仅象征着“传承”，更寓意着黄酒文化的“新启航”。与此同时，从福建远道而来的书法家李祖仁先生即兴创作了一幅墨宝—“开坛有喜”，为这一盛事献上了最真挚的艺术祝福。
时令的秩序之美，色香味格之美
中国酿酒大师潘兴祥带来的《黄酒酿造之风土》讲座，深入剖析了风土条件对黄酒酿造的深远影响。从原料、水源到气候，他系统揭示了黄酒多样风味的成因，并以绍兴酒为例，讲述了“生熟共酵，生熟致和”的酿酒科学。
潘兴祥指出，“共”这一理念早在西周时期便已体现，包含生与熟的融合、共享与共生。
他强调，黄酒不仅是一种饮品，更承载着传统文化与品味的传递。在酿材精选、技艺精益、风格多元的背后，体现的是匠心独运和道法自然的造物哲学。
通过生动的讲解，潘兴祥展现了黄酒在“时令秩序”中所蕴含的色香味之美，为听众全面揭示了黄酒文化的深厚魅力与独特韵味。
穿越宋朝，共饮一杯黄酒的诗意时光
在第二届“世界黄酒日”活动中，酒文化学者王红波以《穿越宋朝喝一杯》为主题，带领到场的观众踏上一场跨越千年的文化之旅。这是他“穿越系列”讲座的最新力作，继上一届“世界黄酒日”活动讲座的《穿越唐朝喝一杯》后，将视角转向宋朝这个饮酒文化的黄金时代。
为呈现更生动的宋代酒文化，王红波深入研究了《东京梦华录》《武林旧事》《清明上河图与北宋市北》等21本经典文献，细致讲述宋代黄酒的品饮风情。他生动还原了宋代文人雅士的饮酒生活，介绍了欧阳修、苏东坡、辛弃疾、陆游、李清照等名家与黄酒相关的诗词歌赋，探讨了饮酒礼仪、诗词搭配与文化奥秘。
讲座最后，王红波以宋代诗词恭祝在场观众元旦快乐：“劝君今夜不须眠，且满满，泛觥船。大家沉醉对芳筵，愿新年，胜旧年”，诗句中的祝愿引起全场热烈掌声，将黄酒的文化魅力与节庆氛围推向高潮。
年轻化创新：气泡黄酒引领新潮流
黄酒如何走向年轻人？中华黄酒博物馆馆长杨国军先生给出了答案。会稽山明星产品“一日一熏”气泡黄酒，在传统工艺基础上融入现代口感，成功俘获年轻消费者的青睐。自推出以来，这款黄酒线上三天销量即突破千万元，成为黄酒年轻化的代表作。今年，会稽山酒业电商销售额已超2亿元，为黄酒的现代化发展树立了新标杆。
这是杨国军头一次参加“世界黄酒日”活动，杨馆长表示，冬至与黄酒结合，为传统注入新活力。杨馆长在会上表示：“黄酒不仅是一种饮品，更是中华文化的符号。它的未来，不止是历史传承，更将融入现代生活，走向国际舞台。”
往事越千年，古酒正年轻
近年来，伴随新生代消费群体在饮酒观念、生活方式等方面的代际变化，黄酒等古老酒种正在迎来“微醺时代”的消费红利——在当代年轻群体的消费习惯中，“小酌雅饮”正在逐渐取代“大醉酩酊”，悦己的酒饮消费诉求开始大于父辈们的被动应酬。
据《2022年低度酒饮趋势报告》显示，包括青梅酒、黄酒等在内的中国低度酒市场，到2025年预计将超过750亿元，年复合增长率达到30%。
显然，酒饮市场的种种新趋势，为黄酒提供了全新的市场表达空间：如何抓住历史性的市场机遇窗口期，事实上，围绕年轻化、国际化两大战略推进古酒新生，正是黄酒头部企业突破的课题。
古越龙山食品安全总监、绍兴国家黄酒工程技术研究中心有限公司总经理钱斌先生，带着“大师班”的学员们，品鉴了国酿白玉、国酿红玉、草本1号露酒、梅珀青梅酒4款酒。
其中对于草本1号黄酒，“大师班”的学员们评价颇高，色泽清亮透明，蜜香、陈皮香、肉桂香、陈香馥郁幽雅，入口甜润。钱斌认为，“传统经典与时尚风格相融合，黄酒从不止步。让年轻人爱上黄酒，我们从‘梅珀’到‘草本1号’，每一款都是品味与潮流的碰撞。”
金枫酒业技术中心高级经理，高级工程师，黄酒品酒委员彭金龙先生，带大家品鉴了石库门荣尊30。他认为，黄酒新四化：传统与年轻并存，口感与文化共鸣。从江浙到世界，用黄酒酿造属于中国的文化名片。黄酒+草本精华+朋克养生：传统工艺焕新生，年轻味道更有趣。
公益拍卖：为黄酒文化注入温暖与力量
在晚宴环节，备受瞩目的世界黄酒日拍卖温情开启。此次拍卖旨在凝聚社会各界的爱心，为黄酒文化的传承与发展筹集资金，推动这一传统佳酿的传播，让更多人感受到黄酒文化的独特魅力与温暖。
据悉，当天活动吸引了来自上海、浙江、四川、福建、东北、广州、深圳、贵州、山东、江苏等地的300余位观众到场，其中既有黄酒从业者与达人，也有众多黄酒爱好者。据陈玲清总经理介绍，到场外的观众，80%都是消费者，20%是酒业的从业者。大多是通过自媒体，如“世界黄酒日”的视频号，微信公众号，以及上海市酿酒专业协会，上海市收藏协会等渠道介绍过来的。（主办单位供图）（推广）
(责任编辑：沈晔)