自1987年扎根中国市场，肯德基品牌始终向中国消费者稳定呈现优质、经典的好滋味。2024年初夏，肯德基启动“好滋味溯源之旅”，在全国23地组建“肯家滋味团”，前往肯德基食材供应基地进行探访，以全新视角挖掘“永远好滋味”这一品牌愿景背后的初心与发展，让来自各地的媒体、员工和消费者们一起发现“好滋味源来如此”。
从安心蛋的智能化检测、灭菌保鲜，到肉鸡的防控防疫、科学养殖，再到蔬菜的现代农业栽培，“肯家滋味团”将沿着肯德基好滋味之路，亲眼见证一颗优选种子、一枚优质鸡蛋是如何从田间、养殖场，一步步过关斩将，最终成为肯德基餐盘上的经典好滋味。肯德基对于“永远好滋味”的承诺，源自肯德基对经典工艺的坚持与创新，也离不开对供应商多年来的高标准管理，更得益于母公司百胜中国成熟完善的食材供应链体系，以及每一位恪守初心的员工所秉承的辛勤劳作与负责态度。他们，是守护肯德基经典好滋味的中坚力量。
“肯家滋味团”溯源食材源头，探寻“永远好滋味”背后的秘诀
无论经典或创新，每一款肯德基的好滋味，都离不开“优质的食材”这一大前提。本次好滋味溯源之旅，肯德基携手全国23地肯德基员工，邀请媒体、消费者共同组建“肯家滋味团”，前往好滋味的源头，分别探访肯德基的鸡蛋、鸡肉、牛肉、生菜、土豆几大供应基地，见证肯德基严选优质食材背后的用心和高标准。
晋蒙“肯家滋味团”邀请本地小红书、抖音、媒体同行，来到张家口的肯德基生菜基地，看似普通的一枚生菜，背后的栽种却蕴含满满细节…我们实地感受到了先进的现代农业栽培模式；学到了“穴盘播种”、“真空预冷保鲜”等专业术语，；看到了无人机消杀，参观了真空预冷机，体验了亲手采摘的全过程。生菜品质控制的具体标准充分体现了“片片手选、口口安心”。
那么肯德基汉堡里的生菜是怎么从田间到餐桌的呢？生菜先要在大棚里先进行育苗，利用全自动穴盘播种流水线，种子在穴盘里生长30天，按批次再移栽到土壤里进行定植。日常会用水肥一体化设备来进行科学管理，针对病虫害采用“无人机消杀”，不仅节省人力还方便快捷。遇到紧急情况比如下雨，会将生菜放到真空预冷机，通过抽真空，来形成负压力，快速将生菜温度降低在1°-4°。采摘完后全程冷链运输，来保证生菜的口感和清甜度。
什么才算是“好的生菜”？通过现场参观调研我们了解到，首先从叶片来说，外叶深绿，逐渐到内层变成浅绿，中间的叶心呈鹅黄色。其次，从叶片的厚度，口感好的叶片厚度在1毫米以上。还要保证叶球周正，成熟度保持在8成熟。同时，新鲜度也是关键保证，含水量要控制在95%左右。此外，还有无病虫害、无异物等考量因素。
如何保证生菜的新鲜度？从采收时间来看，500公里之外的送货距离基本都是凌晨采收，温度低且保质期长。500公里以内，一般早上6点左右采收，来保证鲜嫩度。采收完后，每个菜球也会留取2片保护叶，防止水分流失。采收下来的生菜都是第一时间进入冷库，在12-24小时内使菜心的温度降到2°，达到这个标准才会从冷库出库，转送到冷藏车，送到蔬菜加工厂。
晋蒙“肯家滋味团”有机会体验生菜溯源之旅，见证生菜从田间到餐桌的过程，第一时间品尝了刚采摘的入口清甜的生菜。用采摘的生菜制作了一盘蔬菜沙拉，生菜口感鲜嫩脆爽，从视觉、嗅觉、味觉亲自体会着“好滋味源来如此”。
不变初心，携手优质本地供应商，共同守护“永远好滋味”美好愿景
肯德基中国秉承母公司百胜中国的精神，始终以食品安全文化为基石，利用科技创新手段赋能食品安全管理，建立覆盖上游供应商、物流中心以及餐厅和外送的全价值链食品安全与质量管理体系，全方位守护食品安全，履行“从农田到餐桌”的食品安全承诺，并向中国消费者稳定呈现优质经典的“好滋味”。
陪伴中国消费者共同走过三十七年的肯德基品牌，如今全国门店数量已突破万家。餐厅规模的不断扩张，折射出广大消费者对于肯德基的认可与信任，也鼓舞着肯德基中国在未来怀揣着“成为引领中国餐饮的第一品牌”的愿景继续前行。未来的日子里，肯德基将坚持对好滋味的经典传承与不断创新，并继续携手优质的本地供应商，以严格的流程管控及对消费者负责的态度，共同守护属于中国消费者的“好滋味”。
(责任编辑：君君)