常山贡面被评为“浙江十大农家特色小吃”

6月2日上午，浙江省第三届乡村美食大会暨2024“寻鲜舟山”海岛土特产集市活动启动仪式在舟山举行，活动现场公布了2024年“浙江十大农家特色小吃”名单，常山贡面榜上有名，一起来看～

常山贡面

常山贡面，又称银丝贡面、索面、长寿面等，千百年来，以其“洁白似银美亦香，纤细如丝意悠长”的特质而深受大众喜爱。

相传宋朝太祖皇帝赵匡胤喜爱此面，令地方政府年年进贡，且在《常山县志》中有明确记载：明嘉靖年间，索面被御赐为“银丝贡面”，进贡朝廷每年达数百担之多，“贡面”因此得名。

贡面如此受欢迎，与其复杂的工序密不可分。做面师傅要经过揉粉、开条、打条、上筷、上架、拉面、晒面、盘面等十多道工序，才能将贡面做得白如银、细如丝。经过几个小时的风吹日晒，数米长的“万千银丝”在阳光下完成蜕变，犹如一幅幅精致的工艺品。

贡面做好后，煮面也是颇有讲究。最常见的做法就是在碗中放入香葱、姜、猪油、干辣椒，锅水煮沸后浇上开水使这些辅料化开，再将面下锅煮1分钟后捞出，即可得到一碗鲜辣爽口的常山贡面。

贡面在常山是喜庆的象征，不同的场合吃贡面，寓意各有不同。如正月初一早晨所吃的叫“新年面”，过生日时吃的叫“长寿面”，婚庆、乔迁时吃的叫“喜庆面”。一碗热辣又清爽的贡面，恰似常山人热情又踏实的性格。