为培育健康生活理念，养成文明用餐好习惯，广州市文明办在全市启动主题为“使用公筷、文明用餐、健康生活”的“公筷公勺行动”，发动所有餐饮企业、单位食堂、消费者主动参与，打赢新冠肺炎疫情防控阻击战，用“小餐桌”带动“大文明”。《广州市餐饮服务业公筷公勺实施指引（试行）》的出台，更标志着“公筷公勺”“文明用餐”从此有章可循。
广州餐饮企业积极响应，图为广州酒家的宣传海报
用“小餐桌”带动“大文明”
为深化文明餐桌行动，打赢新冠肺炎疫情防控阻击战，广州市根据中央、省文明办有关文件精神，在全市开展“公筷公勺行动”。行动以“使用公筷、文明用餐、健康生活”为主题，以提高市民文明素质和社会文明程度为目标，大力宣传普及文明餐桌知识，倡导健康、卫生、文明的用餐方式。
“为应对当前疫情，防范交叉感染及食源性疾病传播，提振消费信心，率先在餐饮门店践行‘公筷公勺制’是餐饮业义不容辞的社会责任。”市文明办为此与市商务局、市市场监管局、广东省餐饮服务行业协会联合倡导广州市内餐饮企业做“公筷公勺战疫”的先行者、示范者与引导者。
“公筷公勺行动”将以全市餐饮门店、单位食堂、家庭餐桌为重点，在全社会倡导健康文明饮食理念，推广使用公筷公勺，发动全市所有餐饮企业、单位食堂、消费者主动参与、践行文明餐桌行动，用“小餐桌”带动“大文明”，助推广州新时代精神文明建设。
公筷倡议，广州日报亦是先行者。广州日报日前还邀请蔡澜、霍启刚、刘湘等6位社会知名人士为本报公筷倡议行动打Call，倡议户外海报点亮广州夜空。
广州日报邀请著名作家、美食家蔡澜先生公益宣传。
广州日报邀请全国政协委员、中国香港体育协会暨奥林匹克委员会副会长霍启刚先生做公益宣传。
2020年4月25日，由广州市文明办、广州文化广电旅游局以及广州日报社共同发起的提倡使用公筷的公益海报在花城广场等地的户外大屏亮相。
2020年4月25日，由广州市文明办、广州文化广电旅游局以及广州日报社共同发起的提倡使用公筷的公益海报在花城广场等地的户外大屏亮相。
五大行动普及“公筷公勺”
市文明办介绍，“公筷公勺行动”将以五方面动作，普及文明餐桌理念。
就餐使用公筷，安全又卫生。
一是开展“公筷公勺”倡导行动。发出“推行公筷公勺，共建文明餐桌”行动倡议，倡导餐饮门店和机关企事业单位、学校、军营、厂企等所属食堂，以及广大家庭推广使用公筷公勺，做到“一菜一筷、一汤一勺”（即在每一道菜盘、汤盘上增加一个分餐夹或一双公筷、一把公勺），让公筷公勺和健康分餐成为餐桌文明标配，打好“舌尖上的防疫战”。
二是开展《“公筷公勺”使用指南》制定行动。参照《广州市餐饮服务业公筷公勺实施指引（试行）》，区分酒店层级、食堂性质、实施场景、操作流程等内容，按照健康、安全、文明、可行的原则，探索制定餐饮门店、单位食堂以及家庭餐桌《“公筷公勺”使用指南》，并设立一批公筷公勺样式及推广使用展示点，方便在全社会推广普及。
三是开展推行公筷公勺“七进”行动。开展推行公筷公勺进社区、进乡村、进学校、进企业、进机关、进军营、进家庭等“七进”活动，落实主管部门主体责任，鼓励教育部门组织“长者先动筷、夹菜用公筷”校园文化活动，形成公筷公勺行动家校联动互促机制。同时，发挥社会组织和志愿者作用，利用新时代文明实践中心阵地，开展知识科普、公益讲座、文艺创演等活动，营造文明餐桌氛围。
四是开展“文明餐桌”示范评选行动。将“公筷公勺行动”纳入文明城市、文明村镇、文明单位、文明校园、文明家庭创建测评体系，开展“文明餐桌”示范家庭、示范食堂、示范餐馆和示范社区评选，用先进典型作示范，引导全社会革除陋习，树立健康饮食新风。
五是开展“公筷公勺”公益宣传行动。让“公筷公勺”“文明用餐”概念覆盖包括机场车站、机舱车厢、地铁公交、公共广场、公园景区、街道社区等在内的线上线下空间。
《实施指引》出台：不同场景公筷配置有章可循
记者从市文明办获悉，《广州市餐饮服务业公筷公勺实施指引（试行）》从公筷公勺配置与管理、按实际场景实施、完善流程与明确职责、加强多维宣传引导等四方面作出具体指引，使“公筷公勺”“文明用餐”有章可循。
白天鹅宾馆，前来饮早茶的市民给小朋友准备了自带餐具，餐桌上备有公筷。
——公筷公勺配置与管理
1.配备与私用餐具有相对识别性的公筷公勺，便于消费者根据颜色、长短、形状或材质等直观性地区分；有条件的餐饮企业可委托定制带有“公”字标示的专用公筷公勺；
2.为避免公筷公勺直接接触餐桌，餐厅应尽量配置专用公筷公勺架，以方便消费者识别、取用为优；
3.严格做好公筷公勺的清洗、消毒等工作；
4.设置公筷公勺专用存放区域，如公筷公勺消毒柜、公筷公勺自取盒、公筷公勺专用抽屉等，方便员工和消费者识别取用。
——按实际场景实施
1.根据餐桌规格、实际用餐人数、菜品类型与菜品数量等实际消费场景，摆放相适应的公筷公勺，采取一人双筷，或一菜一筷，或一菜一勺，或一桌三筷等摆放形式；
2.针对火锅或必须在餐桌熟制的菜品，餐厅应提供与私筷、常规公筷具有区分度的“生料专用公筷”；
3.针对自助餐厅或消费者自行取餐的食堂场景，应配置与菜品对应的、便于取用的公筷公勺，并尽量配置单独摆放公筷公勺的托盘或托架；
4.针对宴席、宴会等大规模混杂人群的消费场景，餐厅应倡导各取所食，不互夹菜。
5.餐后剩余食品打包或撤盘，应使用公勺公筷。
健康用餐、文明用餐得到了广大群众的积极响应。
广州日报全媒体文字记者何道岚 通讯员穗文明
广州日报全媒体图片记者何道岚、杨耀烨、苏韵桦、廖雪明、王维宣 通讯员穗文明
广州日报全媒体编辑赵小满
(责任编辑：君君)