淮安是中国四大传统菜系——淮扬菜的主要发源地和传承地，被中国烹饪协会认定为“中国淮扬菜之乡”，被中国食品工业协会认定为“中国食品名城”，具有“底蕴深厚、影响广泛，生态优良、产业厚实，传承创新、持续发展，注重民生、惠及百姓”的独特发展优势。
中国（淮安）国际食品博览会，是淮安市委、市政府深入贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，遵循习近平总书记“把周总理家乡建设好，很有象征意义”的殷切嘱托，践行高质量发展理念，发挥淮安千亿级、江苏万亿级食品产业优势，推动“一区两带”建设，促进食品产业转型升级的重要举措。
5月9日上午，第二届中国（淮安）国际食品博览会在国际食品博览中心隆重开幕。本届食博会由中国国际商会、中国食品工业协会、中国烹饪协会等共同主办，中国国际商会会展部、江苏省商务厅、江苏省贸促会、淮安市人民政府联合承办。副省长郭元强，中国国际贸易促进委员会副会长卢鹏起，市委书记姚晓东，美国纽约州中小企业发展中心总署署长布莱恩·戈德斯坦，泰国普吉市副市长塔沃·吉拉帕塔纳素普，稳懋半导体暨全稳生技农业科技集团董事长陈进财，欧盟委员会卫生与食品安全总司国际双边事务高级专家华杰鸿等领导和嘉宾出席活动并致辞。市长蔡丽新主持开幕式。
开幕式上，郭元强代表省政府对食博会的成功举办表示热烈祝贺。他指出，淮安是淮扬菜的主要发源地，食品产业基础良好，举办食品博览会具有独天独厚的优势条件，对推动全省食品领域合作，引领食品产业转型发展，促进食品消费升级，都具有积极意义。去年首届食品博览会取得了丰硕成果，希望组委会再接再厉，加强服务保障，着力营造展示、交流与洽谈的优良环境，把食博会办成更加精彩、更富成效、更具影响力的品牌展会。淮安是苏北重要中心城市，发展潜力很大。近年来，淮安牢记习近平总书记“把周总理家乡建设好，很有象征意义”的殷切嘱托，主动融入国家和省重大发展战略，不断提升对外开放水平，高质量发展不断迈出新步伐。站在新时代新起点，希望淮安进一步抢抓国家战略叠加和新一轮扩大开放的机遇，拓展开放发展新空间，培育做大内需市场，加速崛起江淮，为促进全省区域协调发展作出新贡献。省政府将一如既往支持淮安加快发展，齐心协力把周总理的家乡建设好。我们真诚希望，与会客商充分利用食博会的契机，深入探讨交流，寻求合作机会，以更加丰硕的合作成果共创美好未来。
卢鹏起说，淮安生态环境优越，食品产业势头良好，产业优势突出，具有众多国际知名餐饮品牌，食品产值超过千亿元，举办国际食品博览会具有得天独厚的优越条件。中国贸促会、中国国际商会作为中国最大的贸易投资促进机构和综合性涉外商会组织之一，长期致力于推动中外经贸交流与合作。我们愿与其他主办单位一道，共同将中国（淮安）国际食品博览会打造成带动力强、辐射面广、知名度高的国际化、市场化、专业化的创新型展会平台，为中外企业创造更多贸易投资机会，为江苏省、淮安市开放型经济发展提供更多助力。
姚晓东说，近年来，我们坚持把食品产业作为淮安优势特色产业予以重点培育，聚力打造“舌尖上的产业”，“淮味千年”品牌影响力不断扩大。目前，我们正积极申创联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”，致力为全球美食文化、食品产业高质量可持续发展发出淮安声音、贡献淮安力量。我们衷心希望通过食博会这一平台，更多更好地分享借鉴国内外食品产业发展先进理念、技术和信息，促进各地食品企业交流互动、食品产业优势互补，进一步推动食品产业高质量发展，让“美食之美”与“生活之美”交相辉映、相得益彰。我们也衷心期待各位领导、各位朋友常来淮安走一走、看一看，亲身感受周总理家乡不一样的“美”，在这片充满温情和激情的土地上投资兴业，与我们携手并进、共创未来。
布莱恩·戈德斯坦、塔沃·吉拉帕塔纳素普、陈进财、华杰鸿等嘉宾分别作为参展商代表、创意城市网络代表、台商代表、境外机构代表先后发言，表达了对淮安成功举办第二届国际食品博览会的热烈祝贺，希望借助这个国际性平台，加强交流对接，畅谈合作机会，取得丰硕成果。
开幕式上还进行食品产业合作项目签约。本届食博会食品产业投资合作项目32个，其中内资项目24个，总投资118.76亿元；外资项目7个，总投资5.55亿美元；战略合作项目1个。签约项目中，总投资超10亿元或1亿美元以上项目7个。
开幕式结束后，郭元强等嘉宾参观了食博会展馆，听取组委会负责人有关情况介绍，了解参展的自主品牌产品情况，并与参展商进行深入交流。据悉，本届食博会共分主题展览、专业论坛、美食博览三大版块，以“品质食品、食尚生活”为主题，设置品牌食品馆、境外食品馆、江苏食品馆（淮安特产馆）、中外名酒馆、网红食品馆、美食风情馆六大主题展馆和品牌食品特卖中心。
本届食博会主要有“六大特色”：一是汇大家。第二届食博会共邀请境内外嘉宾和客商3300人参加，汇聚了著名专家学者、国际组织和友城代表、境外驻华机构和商会代表、台资企业代表、境内龙头企业代表等多方面的名人大家。二是集名品。本届食博会参展企业456家，较首届增加168家，境外企业占比超过50%。其中世界500强、全球百强食品企业30家，境内百强企业40家，日本、韩国、加拿大、英国、俄罗斯等15个境外展团参展。三是聚台企。本届食博会吸引了旺旺、统一、康师傅、徐福记等45家台湾名优食品企业参展，占境外馆参展企业数的30%以上。四是接产销。本届食博会共邀请来自美国、英国、澳大利亚、日本、韩国等国家和港澳台地区以及各省、市、区近万名采购商参加采购，组织了“食尚消费”采购订货会、“食尚优品”信息发布会暨“淮味千年”区域共用品牌推介会、海外食品企业系列对接活动、上海采购团与江苏供应商专题对接会等产销对接系列活动。五是论食安。食博会期间将举办以“品质食品，安全共享”为主题的食品安全峰会，聚焦当前食品企业、社会公众共同关注的热点话题，探讨食品安全战略与规划、食品安全治理体系和治理能力现代化等专业议题。六是荟美食。举行第二届中国淮扬菜大师邀请赛、运河及淮河沿线城市非遗菜品技艺展演、“淮扬菜名店”评选授牌、淮安十碗好面大赛、淮扬菜家庭厨艺大赛、涟水鸡糕制作标准及品牌发布品鉴会等系列活动。专设美食风情馆，展示新中国成立70年来淮扬菜发展成果，以及开国第一宴、西游记素宴、船帮宴、盱眙龙虾宴、湖鲜宴等10桌淮扬菜特色文化名宴。
淮安商务局局长张冬来表示，以淮扬美食文化为媒介，为积极参与“一带一路”交汇点、大运河文化带、淮河生态经济带建设，进一步扩大淮安对外开放，助力中国传统文化走出去，促进淮扬菜文化守正创新。第二届食博会期间，淮安市将组织淮安“美食之都”申创工作国际咨询会、运河与美食创意城市国际峰会，发出促进美食创意文化发展的“淮安宣言”，全力推动“美食之都”申创工作。淮安致力于通过“美食之都”申创工作，进一步扩大淮扬美食文化国际影响力，将淮安打造成具有全球影响力的“美食基地”“创意之城”。
据组委会透露，为便于境内外参展商、采购商提早安排明年参加展会计划和企业高管行程，组委会提早发布第三届食博会时间并向海内外朋友发出邀请。第三届中国（淮安）国际食品博览会将于2020年4月下旬在江苏淮安国际食品博览中心举行。