“老字号”，每当念起这三个字,仿佛就有老味道从旧时光里穿梭而来,陶陶居的酥皮、水牛奶菠萝包、泮溪酒家的绿茵白兔饺、大同酒家的大同蛋挞……这些“老字号”的味道，藏着广州人的乡愁，也藏着一座城市的文化密码。
藏在街区里的老字号。广州荔湾发布资料图
陶陶居酥皮水牛奶菠萝包。广州日报资料图
当早茶店开进写字楼、虾饺与咖啡“跨界拼单”王老吉联手潮牌推出“凉茶气泡水”，它们正悄然褪去岁月包浆，披上潮流外衣。
老字号如何“潮”起来？“粤”有妙招！
广东深谙老字号的“逆龄生长”，绝非单靠情怀支撑。政府以“绣花功夫”织就扶持网络——翻开《广东省促进老字号创新发展行动方案（2022-2025）》，20项重点工作，69条具体工作措施，一套“潮改秘籍”浮出水面：
2024年12月，广东省商务厅公布了第一批“广东老字号”名单，广州有76家企业入选（其中含35家中华老字号企业）。相较2022年，新增中华老字号3个（珠江钢琴、双鱼、利口福），新增广州老字号2个（白云山、五羊牌）。这些数字背后，是广州“老字号”从“历史符号”到“潮流密码”的逆袭之路。
大到乐器家电，小到煲汤食材……广州老字号凭借其经久耐用、种类丰富、高性价比、高品质的产品打造出“广货”核心竞争力，不断地走出去与引进来，向世界展示了其强大的生产能力和技术水平，打响了“广州制造”金字招牌。
广州老字号。琶洲派资料图
现在，我们不妨把目光聚焦于“舌尖上的潮改”，开启跨越百年的“食”光之旅！
饮食界的“时尚特工”——从早茶到盲盒，一口吃出潮流感
“一盅两件”，慢慢“叹”茶，在这一斟一叹、一品一尝之间，广府独特的“饮茶文化”尽显其中，说起广府饮茶文化就不得不提这家老字号——陶陶居。
广州陶陶居。i广州资料图
成立于清末的中华老字号陶陶居于2015年走出西关，在广州正佳广场开了第一家分店。随后又在广州环市东路、北京路、珠江新城等商业旺地开设分店，甚至将分店开到了北京、上海、深圳等地，每到一地，都大受欢迎。
上海新天地首店。广州日报资料图
陶陶居不仅开遍全国，还是早茶界的“迪士尼”，热衷于玩联名。和新国风茶饮品牌茶理宜世联名，上新联名月饼礼盒套餐，奶茶&月饼，玩转国潮新中式；和大胆独特的B.Duck联名，融合传统口味与潮萌艺术元素，一颗拥有萌趣鸭鸭头的流心奶黄月饼原地出道；和伊利旗下品牌安慕希合作，以酸奶原材料入月饼皮，打造酸奶口味月饼。这些跨界“混搭”，让老味道玩出新花样，让百年品牌与当代生活无缝对接。
陶陶居月饼与若来联名。陶陶居食品公众号资料图
陶陶居和B.Duck联名。陶陶居公众号资料图
每三到四个月就会推出新品菜式，每几年就会对店铺风格进行改造升级……近几年，已经超过140岁的陶陶居吸引的顾客70%都在35岁以下。
陶陶居百年烧鹅、陶陶居大虾饺、明炉香滑靓葡挞、冰镇咕噜肉。广州日报资料图
医药老字号的“传统古方”——新世代的国潮养生趴
广州老字号的“绝活”可不止于此！王老吉这个“凉茶宗师”，用“吉祥三宝”构建起新世代的养生方程式——AI定制罐藏着年轻人的个性密码，国风盲盒里跳跃着传统文化的数字心跳，而那罐传承三世纪的凉茶秘方，正在对抗“老派”，调制出专属于熬夜党的朋克养生方案。
广药白云山公众号资料图
当北纬23°的岭南荔枝撞上黔地山野的刺梨，荔小吉与刺柠吉这对“维C双子星”正重新定义轻养生主义。四季流转的茶饮柜里，总有一款能精准狙击你的养生需求：是荔枝清露拂去盛夏燥热，或是刺梨爆柠点亮冬日沉闷，传统药食同源的智慧在瓶子里完成时尚变身。
中华老字号的“破圈之道”——传统配方遇上现代美学
始创于 1889年的莲香楼，顶着“莲蓉第一家”的王者称号，从清朝一路“火”到现在。
莲香楼。广州日报资料图
在餐饮市场以质朴为美的年代，莲香楼凭借对传统风味的执着坚守声名远播。点心品类不算繁多，但每一味都深植老广饮食文化基因，以地道纯正的岭南风味精准契合大众味蕾，成为承载城市味觉记忆的重要符号。正是凭借对传统的坚守，莲香楼不仅在激烈的市场竞争中占据稳固地位，更摘得“中华老字号”“国家五钻级酒家”等多项殊荣，成为享誉全国的餐饮界“常青树”。
莲香楼店内。羊城晚报资料图
进入新时代，这家承载着历史底蕴的老字号并未止步于过往的辉煌，而是在传承中积极寻求创新突破。位于越秀区的莲香楼新店，将传统元素与现代审美相结合，以国潮轻奢的装修风格打造出既复古又时尚的环境，甫一亮相便吸引消费者关注。黄埔区至泰广场店内，兼具设计感与文化内涵的“网红楼梯”成为年轻人的热门打卡地，传统饮食文化通过现代创意表达焕发出新的生机与活力。这种在保持传统配方精髓基础上的创新实践，生动诠释了老字号在新时代的传承智慧，为传统餐饮企业的转型升级提供了有益借鉴。
莲香楼至泰广场店成为美食打卡点。羊城晚报资料图
虾饺、莲蓉包、杏仁饼：盲点不踩雷，每款都是“隐藏款”美味！
莲香楼官网资料图
来源：广州市城市规划展览中心
(责任编辑：君君)