近日，第五届赣菜美食文化节在赣州举办，省内外众多企业参展，有利于刺激居民消费，提升赣菜对外知名度，推动赣南客家菜产业高质量发展。倾力打造赣菜一流品牌，既能更好满足居民对赣菜的多元化、多层级和品质化的消费需求，更能激活消费市场新引擎。
如何推动赣菜产业高质量发展，做大做强赣菜产业，让赣菜产业走向全国，可从以下三个方面发力。
一是发掘包装，凝练文化内涵。挖掘赣菜文化内涵与特色，加大对赣菜文化内涵的研究，进一步挖掘赣菜美食和民俗文化之间的内在联系，根据当地自然景观与历史特征，打造赣菜产业聚集区，引导本土老字号企业积极参与，提升赣菜品牌在全国的知名度、美誉度和影响力。通过丰富菜品样式、改善用餐环境、创新菜品盛具、优化用餐程序等方式，塑造赣菜品牌形象，让游客吃得开心、吃得尽兴、吃后留下深刻印象。
二是开放合作，优化消费环境。要与赣瓷、赣酒、赣茶、赣曲、赣戏等传统产业联动，与电视、出版、演艺、动漫等强势产业联盟，与地产、超市、金融等现代服务业联手，与会展、旅游、休闲等新兴产业联姻，以此相得益彰、互为促进。要做好科学规划空间布局，加强赣菜产业规范管理，建立健全配套设施和服务，形成一套可接受、易推广的管理模式，解决赣菜产业特点不突出、规模不庞大、人才不先进等问题。
三是吸纳图变，创新发展模式。借鉴和利用江西建筑装饰、手工工艺、地方文化等特色资源优势，为赣菜美食注入更多的文化元素和养分。找准现代烹饪理念、技术、方法与赣菜传统文化的结合点，在弘扬赣菜传统美食文化的同时，努力从世界各地饮食文化中吸取营养，体现赣文化兼收并蓄、博采众长的传统，彰显赣文化有容乃大、不断创新的品质。赣菜出赣要坚持因地制宜，使赣菜文化融入当地饮食文化元素，符合当地的风土人情和饮食习惯。
总之，通过各方面的努力，建立起继承与创新、传统与现代交相辉映的赣菜产业体系，让赣菜产业走向全国，走向世界。
（ 许满桂 刘翠婷 赣州经开区新能源汽车发展办公室）
(责任编辑：李鑫)