山西“90后”面艺大师创纪录 吹制直径1.8米面气球

“我挑战成功了。”17日，山西省面艺大师李飞告诉记者，在刚刚结束的央视节目录制现场，自己成功挑战直径1.8米的面气球，创造了新的面气球吹制纪录。

山西省面艺大师李飞和刘辉在20分钟时间内吹出了直径1.8米的面气球。受访者供图

日前，央视《乡村大世界》栏目走进山西省临汾市安泽县，李飞与另一位面艺表演大师刘辉现场展露面艺绝活，不仅表演独轮车双刀头顶削面、甩面、大刀拨面、拨鱼儿钻铜钱、蒙眼剪面等面食技艺。同时，挑战二人吹制面气球的纪录，在20分钟时间内吹出了直径1.8米的面气球。

李飞说，“我们用了6斤面粉，用3斤水和面，醒面时间大概用了8个小时，前期准备必须充分到位。”

现场吹制过程中，他与刘辉把面团放在一张桌面留空的桌子上，然后把一根细胶管从桌子下面通过桌孔插入面团中，二人开始轮流吹气。20分钟后，他们吹出了直径1.8米的面气球。

山西省面艺大师李飞正在进行面食表演。受访者供图

“为这次表演，我们提前半个月开始准备。我以前表演吹出最大的面气球直径有1米多，这次可以说是破了纪录。”李飞说，接下来将向面气球吹制吉尼斯世界纪录发起挑战。

作为“90后”，李飞已从事面点工作12年之久，其面食技艺精湛，屡次赴海外进行表演，弘扬中华面食文化。他介绍，“山西面食有数百种，能够用于表演的有十几种，用面团吹气球是近年创新的面食表演项目。”

李飞在进行面食表演的同时，还乐于教授别人面食技艺。他说，“很早以前，山西面食技艺不传外人。现在时代不同了，越来越多的人喜欢中华传统面食文化。许多外国人还会慕名前来拜师学艺，我们也乐于教授，希望中华传统面食文化能够走向世界。”目前，李飞已有十几位徒弟，其中包括俄罗斯的三位弟子，他们已学会“拉面”、“一根面”和“舞面”等技艺在圣彼得堡进行表演。

此前，李飞在为外籍客人进行吹面气球表演。资料图杨杰英摄

俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西”。按照制作工艺来讲，山西面食可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的山西面食有280种之多。(杨杰英)