回家路上的“乡情味道”

图为田进正在烹煮香肠腊肉。　包亮　摄

回家路上的“乡情味道”

随着春节的临近，返乡的人越来越多。在归心似箭的路途上，每一份“乡味”都能让人感觉到家的温暖。

7日上午11时许，为了让旅客能在回家路上吃到“家的味道”，重庆客运段重庆北至上海南的K73次6组餐车班组，又开始准备特殊的“乡情盒饭”。

图为香肠腊肉在锅中翻滚，香气四溢。　包亮摄

田进是该次列车餐车的厨师长。此刻他正在将煮好的香肠和腊肉切好摆入餐盒内。“马上要过年了，我想让赶着回家的旅客吃上一点家乡的香肠腊肉，在回家的路能感受到家的味道，年的味道。”田进告诉记者。

据了解，为了能在春运中提升列车餐饮品质，田进带领厨师团队打造了以川菜为主的“巴肴渝味”特色菜品，有麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、香肠腊肉等。

图为田进用细腻的刀工将香肠腊肉切得厚薄均匀。　包亮摄

中午12时许，田进制作好的“乡情盒饭”，由餐车服务员推到坐满归家旅客的车厢里售卖。盒饭一推入车厢，闻到香肠腊肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁的香味，旅客们纷纷购买。半小时不到，几十盒盒饭就销售一空。

图为切好的香肠腊肉。　包亮摄

“和我们平时吃的甜中带酸的上海菜相比，麻婆豆腐还是要巴适一些。麻辣得爽，越吃越想吃，越吃越想家。这个香肠腊肉吃起来感觉跟家里做的一个味！”在上海打工多年的张先生一边吃着麻婆豆腐，一边夸厨师“手艺好”。

今年是田进在列车上工作的第23年，看着“乡情”盒饭受到旅客的青睐，田进也很开心。“虽然春节总是在火车上度过，但是能为旅客制作可口丰富菜肴，让他们在列车上就能吃出家的味道，再辛苦都值了。”田进说。

图为餐车服务员正在车厢里售卖乡情盒饭。　包亮摄

“川渝地区作为全国劳务输出的大省，每年春运都会迎来一大批返乡归家的人，我们特意在车上用西南片区的特色美食香肠和腊肉，精心制作带有浓浓乡情的套餐，让返乡旅客提前感受浓浓的年味，提前感受家乡的味道。”重庆客运段相关负责人说。